もっと自由に焼肉の美味しさを追求してほしいから。元三は「柔らかくてサシがある肉だけがいいお肉」という概念を覆します。弾力がお好きな方にも、さっぱりした後味がお好きな方にも『超絶』な焼肉体験を。究極のハーフ牛「げんさん牛」ぜひご賞味ください。

子供がきゃっきゃしてもいい。デートで使ってもいい。でも、接待やかしこまった使い方はお断り。純粋に、美味しい焼肉を楽しむ心を大事にしたい。そう私たちは思うのです。だからこそ元三は完全会員制、3卓のみ。心ゆくまでたっぷり焼肉をお楽しみください。

焼肉が大好きだからこそ、お肉に、命に、真摯に向き合います。極力フードロスが出ないよう、たんの皮・筋などはひき肉にして美味しくいただく。餌や生育環境に配慮した国内指定農場のお肉のみを使用。元三は、後味も美味しい焼肉屋さんを目指します。

『超絶』の焼肉体験は、お店側とお客様が共に作る、芸術作品のようなものだと考えています。そして、このお店はまだ完成形ではありません。これからもお客様と共に、焼肉としての理想形を追求してまいります。

ご自身で焼く焼肉では、全ての焼き加減を完璧にするのは難しい。でも、焼きムラがあってもいいじゃないか。「ちょっと焼きすぎた！」「まだ生かも？」そんな瞬間の盛り上がりも含めて、焼肉を楽しんでいただきたい。そう、元三は思うのです。

日本三大和牛のひとつとして数えられる「近江牛」のなかでも特に一級品の品質を誇り、ミシュラン掲載店でも使用されている、近江牛の故郷「谷口牧場(滋賀県竜王町)」の近江牛を、コース料理の一部に使用しています。